酸梅鸭的用料
鸭腿 1只 |
洋葱 1/4 |
生姜 8片 |
大葱 半根 |
生抽 小半碗 |
老抽 半勺 |
酸梅酱 3包 |
料酒 小半碗 |
冰糖 30克 |
八角和香叶 适量 |
酸梅鸭的做法
步骤1
把洗净的鸭腿抹上少许老抽,上个色。
步骤2
准备好配料,生抽中加2勺老抽,后来发现冰糖不够又加了这个的两倍量。酸梅酱也加至3小袋。
步骤3
锅中放油,把鸭腿吸干水分下锅小火慢炸,先炸带皮那面,再翻转炸肉面。
步骤4
炸到肉皮表面金黄就捞出备用。
步骤5
炒香葱姜洋葱,冰糖香叶酸梅酱等等会再放。
步骤7
捞去配料,大火收汁。
步骤8
不断用小勺将汁淋在鸭腿上。汁不要收太干。
步骤9
差不多就可以取出来放凉斩件。
步骤10
再把锅里汁加热,稍收到略微浓缩就可以淋在鸭肉上了,我这个收猛了些。
步骤11
上菜!
总体还不错,味道酸酸甜甜的,比起糖醋排骨那种味道会多了些果香,虽然不是特别喜欢吃鸭肉,但这个菜居然没有我讨厌的鸭腥味,比较意外。
今年解锁的新菜式,成功!
酸梅鸭的烹饪技巧
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