抹茶蔓越莓三角酥的用料
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无盐黄油 80克 |
白砂糖（糖粉） 30克（35克） |
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蛋液 20克 |
低筋面粉 130克 |
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蔓越莓干 25克 |
盐 1克 |
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奶粉 10克 |
抹茶粉 3—4克 |
抹茶蔓越莓三角酥的做法
步骤1
黄油常温软化，用工具将黄油软化
步骤2
加入白砂糖拌匀
步骤3
打发到膨胀发白
步骤4
加入常温蛋液拌匀
步骤5
加入低粉奶粉盐拌匀
步骤6
将所有材料揉成团
步骤7
面团一分为二，一份加入抹茶粉，一份加入蔓越莓干（蔓越莓干要切碎，一定要捏紧不然切的时候会碎）
步骤8
蔓越莓团用油纸包裹用刮刀推成条
步骤9
将抹茶面团擀开成皮
步骤10
两个长度相差不大
步骤11
将蔓越莓面团放在抹茶皮上卷起来，隔着油纸用刮刀整理成三角形
步骤12
饼干胚用油纸或保鲜膜包裹放入冰箱冷冻30分钟
步骤13
拿出饼干胚室温解冻1—2分钟，表面偏软切片，厚度3—4厘米。
步骤14
饼干放在烤盘上，烤箱上下145度20—25分钟。
步骤15
饼干放凉再吃会更酥脆，热的时候是软的。
抹茶蔓越莓三角酥的烹饪技巧
黄油一定是室温软化，冬天天气太冷可以放微波炉稍微加热一下，夏天气温高可以开空调。
软化不是液化，软化是牙膏的那种状态。
液化做出来饼干会偏硬，不酥。
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