戚风纸杯蛋糕(纸杯蛋糕的做法)

步骤1

牛奶+玉米油

步骤2

搅拌至乳化

步骤3

筛入低筋面粉

步骤4

z字形混合均匀

步骤5

加入蛋黄

步骤6

z字形搅拌至顺滑

步骤7

蛋清滴几滴柠檬汁

步骤8

鱼眼泡加入3分之一糖

步骤9

二次加糖

步骤10

打发至有纹路时第三次加糖，再加入5克玉米淀粉稳定蛋白一起打发

步骤11

打发至提起打蛋头有小尖角状

步骤12

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内

步骤13

上下翻拌均匀

步骤14

在倒回蛋白霜内翻拌混合均匀

步骤15

挤入模具七八分满

步骤16

放入提前预热好的烤箱，先110℃—20分钟

步骤17

在130℃-30分钟

步骤18

最后140或者150℃烘烤8-10分钟左右

步骤19

出炉的样子

步骤20

不塌陷不开裂

步骤21

松软香甜

步骤22

胖嘟嘟

步骤23

可爱⚈₃⚈

步骤24

漂亮吧

步骤25

完美。