炸莲盒的用料
前腿肉 300克 |
莲藕 二节 |
姜末(肉馅) 适量 |
盐(肉馅) 适量 |
料酒(肉馅) 一小勺 |
生抽(肉馅) 一小勺 |
蚝油(肉馅) 适量 |
五香粉(肉馅) 适量 |
香油(肉馅) 一勺 |
面粉(面糊) 100克 |
玉米淀粉(面糊) 20克 |
水 适量 |
鸡蛋(面糊) 二颗 |
花椒粉(面糊) 少许 |
盐(面糊) 少许 |
炸莲盒的做法
步骤1
一:在莲菜底下垫两根筷子,第一刀切的时候垫着筷子,不容易切到底,第二刀不垫筷子,直接切到底,这样切的时候不容易失手。
二:给切好的莲菜里面塞上调好肉馅,放置一边备用。我是手工剁的肉馅,本身都比较黏糊,不用在额外加淀粉增加肉馅粘度。
步骤3
四:中火炸至两面焦黄,出锅前调大火炸一分钟左右出锅即可。
五:这时候调小火,重新放入莲盒,等二分钟调中火在上下翻面炸至焦黄,临出锅在调大火 炸一分钟后出锅即可。
步骤4
炸好后的切面,做烩菜时,放入两块煮一下特别好吃
炸莲盒的烹饪技巧
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