经典吐司：柔软细腻的柠檬淡奶油吐司

步骤1

面桶里依次加入120～140g清水、60g细砂糖、60g安佳淡奶油、200g纯牛奶、500g高筋面粉，在面粉上挖个洞，倒入7g耐高糖酵母。（每款面粉吸水性不一样，需要预留20g清水依面团情况再决定是否全部加进去）

步骤2

启动厨师机搅拌成团（低速约搅拌5分钟），再启动高速搅拌，拌至面团有粗糙的膜，加入软化好的50g黄油、8g盐还有少许柠檬皮屑。

步骤3

先低速搅拌至黄油吸收，改成高速，再次搅拌五六分钟左右至出膜，此时面温25℃左右，这样做吐司就已经成功了一半。（面温过高会影响后期的发酵，新手或者以前做吐司失败过的，建议搅拌到中途就测一下，如果面温已经达到28℃，需立刻将面团装进保鲜袋，放到冰箱冷冻室冻个十几分钟再拿出来）

步骤4

面团盖上保鲜膜，常温发酵一两个小时，大约发酵至两倍大小，且内部的空洞小而密。

步骤5

面团从盆里取出按压排气，分割成六个小面团，每个175g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤6

松弛好的面团，擀开成长条形，拍破大气泡再紧紧的卷起来，再次盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

松弛好后再一次擀成窄窄的长条形。（长约32cm、宽约6cm的长条）

步骤8

依次紧紧的卷成卷，放入吐司盒后盖上保鲜膜，放入烤箱里进行第二次发酵，35℃发酵一个小时。

步骤9

面团发至吐司盒的九分满就可以了，表面刷上一层牛奶。

步骤10

烤箱预热好，上火160℃，下火210℃，烤32分钟，出炉，震两次排气，倒出来晾凉。（如果表面上色太深了，一定要记得盖锡纸。）