清蒸糯米肉丸的用料
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肉末 350克 |
糯米饭 150克 |
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鸡蛋 1个 |
枸杞 10粒 |
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胡萝卜 1根 |
姜末 适量 |
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小葱 2根 |
盐 适量 |
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生抽 2勺 |
蚝油 1勺 |
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鸡精 小半勺 |
十三香粉 少量 |
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香油 少量 |
料酒 少量 |
清蒸糯米肉丸的做法
步骤1
糯米提前洗净，泡6个小时，沥干水分，加入小半根胡萝卜粒，搅匀备用
步骤2
猪肉打成肉糜，打1个生鸡蛋，1勺蚝油，2勺生抽，少量料酒，少量香油，适量十三香粉，适量鸡精，适量盐，搅匀
步骤3
加入姜末和葱花，姜末和葱花切好以后，尽量剁碎一些，避免在肉丸中嚼到明显的姜粒
步骤4
全部搅匀备用
步骤5
捏成大小适中的肉丸
步骤6
肉丸表面均匀裹上糯米和胡萝卜粒
步骤7
裹好以后装盘，注意每个糯米肉丸之间留一些空隙，避免蒸了以后膨胀粘在一起
步骤8
每个糯米肉丸上点缀一颗枸杞
步骤9
上蒸锅，水开以后蒸30分钟，如果糯米泡的时间短，可以适当多蒸几分钟
步骤10
中途可以观察一下，糯米全部变透明了基本才可以
步骤11
时间到，香喷喷～
步骤12
香糯可口，鲜嫩美味
清蒸糯米肉丸的烹饪技巧
1.糯米泡的时间长一点容易蒸熟；
2.拌肉糜时，姜末和葱花末要尽量剁碎，避免嚼到明显的姜粒，影响口感；
3.主要糯米难蒸熟，蒸的时间足够才能够软糯！
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