清蒸糯米肉丸的用料
肉末 350克 |
糯米饭 150克 |
鸡蛋 1个 |
枸杞 10粒 |
胡萝卜 1根 |
姜末 适量 |
小葱 2根 |
盐 适量 |
生抽 2勺 |
蚝油 1勺 |
鸡精 小半勺 |
十三香粉 少量 |
香油 少量 |
料酒 少量 |
清蒸糯米肉丸的做法
步骤1
糯米提前洗净,泡6个小时,沥干水分,加入小半根胡萝卜粒,搅匀备用
步骤2
猪肉打成肉糜,打1个生鸡蛋,1勺蚝油,2勺生抽,少量料酒,少量香油,适量十三香粉,适量鸡精,适量盐,搅匀
步骤3
加入姜末和葱花,姜末和葱花切好以后,尽量剁碎一些,避免在肉丸中嚼到明显的姜粒
步骤4
全部搅匀备用
步骤5
捏成大小适中的肉丸
步骤6
肉丸表面均匀裹上糯米和胡萝卜粒
步骤7
裹好以后装盘,注意每个糯米肉丸之间留一些空隙,避免蒸了以后膨胀粘在一起
步骤8
每个糯米肉丸上点缀一颗枸杞
步骤9
上蒸锅,水开以后蒸30分钟,如果糯米泡的时间短,可以适当多蒸几分钟
步骤10
中途可以观察一下,糯米全部变透明了基本才可以
步骤11
时间到,香喷喷~
步骤12
香糯可口,鲜嫩美味
清蒸糯米肉丸的烹饪技巧
1.糯米泡的时间长一点容易蒸熟;
2.拌肉糜时,姜末和葱花末要尽量剁碎,避免嚼到明显的姜粒,影响口感;
3.主要糯米难蒸熟,蒸的时间足够才能够软糯!
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