#味达美年味小馆# 白菜卷

步骤1

白菜只要白菜叶部分。
猪肉肥瘦比例3比7，香菇、胡萝卜切小粒。

步骤2

将猪肉末、香菇、胡萝卜、姜蓉放碗里，加酱油。

步骤3

加蚝油。

步骤4

加生抽。

步骤5

加糖、盐、香油。

步骤6

混合均匀，有时间的话可以搅拌至上劲。
放冰箱冷藏半个小时。

步骤7

烧锅热水，放点盐、油，煮开后转小火，放白菜叶，小火煮一小会，白菜煮有点软了就可以，不要煮太久。
煮好的白菜过下凉水。

步骤8

取一个白菜叶铺菜板上，放点适量肉馅，稍微整理下肉馅。

步骤9

将白菜叶的两侧往中间对折。

步骤10

然后卷起来。

步骤11

依次卷好后，摆放盘子上，水大火烧开后，转中火，放入盘子，蒸15–20分钟。

步骤12

蒸好的白菜卷，会出很多汤汁，把汤汁倒出来，等会勾芡用。

步骤13

锅温热的时候放油，放蒜末，炒香。

步骤14

倒入蒸白菜时候的汤汁，加15克的蚝油，➕水淀粉，小火边加热边搅拌。

步骤15

枸杞我事先用温水泡了一会，所以最后汤汁有点稠的时候就放入枸杞。

步骤16

把勾芡好的汤汁浇白菜卷上面，再撒点葱花。

步骤17

口感比较清淡。