经典名菜梅菜扣肉的用料
五花肉 400克 |
梅干菜 100克 |
味达美冰糖老抽 1勺 |
味达美臻品蚝油 1勺 |
白糖 1勺 |
盐 少许 |
味达美生抽 1勺 |
味达美料酒 适量 |
葱姜 适量 |
植物油 少许 |
经典名菜梅菜扣肉的做法
步骤1
五花肉一块,锅中加入没过五花肉的凉水,加入葱姜和味达美料酒,开锅撇去浮沫后在煮30分钟至筷子能轻松插透。
步骤2
取出煮好的肉,擦干表面水分,用牙签在肉皮一面扎多个小孔。。
步骤3
准备味达美冰糖老抽。
步骤4
在肉皮表面涂抹一层味达美冰糖老抽。
步骤5
不粘锅烧热,加入少许油,放入焯水后的五花肉,肉皮面朝下,小火煎至,记得盖上锅盖,防止油花乱溅。
步骤6
煎至二三分钟,底部呈红褐色即可。
步骤7
放凉后切厚片备用。
步骤8
加入葱花 姜丝。
步骤9
加入白糖 味达美蚝油一勺 味达美冰糖老抽半勺和味达美生抽一勺,抓拌均匀腌制15分钟。
步骤10
将腌制好的肉片摆入盘中,肉皮面朝下,
步骤11
上面放入切好的梅干菜,倒入剩下的腌肉汤汁。
步骤12
放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。
步骤13
蒸好后倒扣在盘子里即可,慢慢享用。
步骤14
一份美味的梅菜扣肉就上桌了!
经典名菜梅菜扣肉的烹饪技巧
五花肉要提前焯水,在煮30分钟左右,筷子能轻松扎透即可。煎肉的时候要盖上盖子,防止乱溅。
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