#味达美年味小馆# #年夜饭上桌啦# 金汤鱼片

美食科普1年前 (2023)发布 jianshen

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金汤鱼片的用料

草鱼片适量	小米椒 3个
大蒜 4瓣	姜 1小块
芹菜 2根	味达美酸汤肥牛复合调料味 1袋
油适量

金汤鱼片的做法

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步骤1

食材准备好。

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步骤2

姜、蒜、小米椒和芹菜洗好切好。

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步骤3

锅烧热，倒入适量油，下姜和蒜爆香。

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步骤4

转小火，倒入酸汤肥牛调味料煸炒一分钟。

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步骤5

倒入适量水，大火烧开煮两三分钟。

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步骤6

加入小米椒。

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步骤7

中火，保持微沸状态，不要沸腾得太厉害。一片片下鱼片。

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步骤8

用锅铲轻轻推开，不要粘成一团。鱼片变色就可以了，下芹菜末就可以关火了。

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步骤9

咸酸微辣，好看又好吃。

金汤鱼片的烹饪技巧

1、这道菜草鱼片或乌鱼片或者龙利鱼片都可以，有些卖鱼的地方可以帮切鱼片，没有让家里人帮切一下。其实我感觉也不是很难，我自己片的，刀要磨得锋利一些。刚开始切不好，多切几次就好一些了。
2、小米椒做点缀的，过年有点红色好看，怕辣的可以不放。放点芹菜有一股清香，香菜也可以。
3、炒调料的时候要小火，不然热油遇上冷调料，容易爆溅，烫到自己。这个味道我觉得足够，口味重的可以适当加一点盐。
4、下鱼片的时候要一片片下，不能一盘倒下去，会粘成一团。锅铲要轻轻推，不能太大力，鱼片容易碎。鱼片切得薄，变色再煮一分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！