辞旧迎新的用料
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胡萝卜 2根 |
猪肉馅 100克 |
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蒜苔 1根 |
小米辣 1个 |
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大葱 1段 |
姜 2片 |
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盐 2克 |
味达美初榨原酿生抽 1勺 |
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味达美臻品蚝油 半勺 |
花椒面 1克 |
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香油 1/2勺 |
辞旧迎新的做法
步骤1
胡萝卜去皮洗净切去两头备用
步骤2
将胡萝卜用刨片器刨成薄片
步骤3
将胡萝卜加入食盐腌制十分钟
步骤4
肉馅内加入葱姜末，花椒面盐，味达美臻品蚝油，香油
步骤5
味达美初榨原酿生抽
步骤6
朝一个方向搅拌均匀
步骤7
将腌制好的胡萝卜片洗去盐味，取一片胡萝卜片加入肉馅
步骤8
从一端向另一端卷起
步骤9
小米辣切椒圈，将胡萝卜片切成丝，穿入小米辣椒圈中
步骤10
取一根蒜苔，下锅炒熟备用
步骤11
蒜苔从中间剖开
步骤12
将胡萝卜，肉卷和蒜苔组合成鞭炮的造型，将小米辣碎撒在盘内，多蒸制8到10分钟
步骤13
出的汤汁倒入锅内，淋入水淀粉制成琉璃芡，浇在胡萝卜卷上即可
步骤14
最后上个成品图，爆竹声声完成。感谢收看！
辞旧迎新的烹饪技巧
1.胡萝卜刨成薄片后，要用盐腌制十分钟，在其变软，后洗去盐分。这样可以方便造型。
2.调制肉馅时可加入一些白糖提鲜。
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