膏蟹蒸肉糕的用料
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膏蟹 一只 |
猪肉 200克 |
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鸡蛋 1个 |
姜 适量 |
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白菜叶 4片 |
料酒 半勺 |
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生抽 一勺 |
蚝油 半勺 |
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葱 一根 |
盐 适量 |
膏蟹蒸肉糕的做法
步骤1
姜、葱、猪肉放一起搅碎。
步骤2
加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、蚝油、100毫升水（分3次加入）顺时针搅拌上筋。
步骤3
白菜叶加盐焯水铺盘底。
步骤4
白菜上铺上搅拌好的肉沫。
步骤5
膏蟹掰开去除胃，肺及心后切块铺肉沫上。
步骤6
撒上少许料酒开水进蒸箱蒸30分钟。
步骤7
完结撒花，肉糕浸着螃蟹汁别有一番滋味。
膏蟹蒸肉糕的烹饪技巧
1. 肉糕中姜跟盐尽量多一点口味更好；
2. 搅拌时加水能使口感不那么柴；
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