甜蜜枣泥酥的用料
水油皮 |
中筋面粉 150克 |
水 60克 |
黄油 60克 |
油酥 |
低筋面粉 120克 |
黄油 90克 |
馅料 |
枣泥馅 500克 |
甜蜜枣泥酥的做法
步骤1
由于要切花造型,用小包酥能确保每个剂子层次均匀。将油酥和水油皮分别和好后,均匀分成24等份。
步骤2
水油皮包油酥,收口朝下,松弛10分钟,擀成牛舌状卷起。
步骤3
将上一部的剂子再次擀开卷起,两个收口按在一起,成为酥皮。馅料分成24等份。
步骤4
酥皮擀开,用包包子手法将馅料用酥皮包好。
步骤5
收口朝下,松弛10分钟,最好盖好保鲜膜,避免表皮水分过度蒸发
步骤6
将上一步的小包子拍扁,略微擀开,大概成为直径8-10cm的小圆饼,厚度在1cm
步骤7
将小圆饼切12个花瓣,尽量均匀,中间不能切断
步骤8
将花瓣翻转90度
步骤9
花心中间,用筷子点上红色素或红曲水装饰,没有可以省略
步骤10
烤箱预热150度,烤30分钟,烤制过程中,饼皮会膨胀,点心坯子之间需要留足够空隙。
步骤11
出炉啦,香气四溢,酥皮层次分明
甜蜜枣泥酥的烹饪技巧
枣泥也可以换成芋泥,莲蓉等,一样非常好吃。
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