蓝莓燕麦饼干的用料
无盐黄油 1/4杯(56g) |
细砂糖 35g |
红糖/黄砂糖 31g |
浓稠酸奶(或者大号鸡蛋1/2个) 2大勺 |
香草精 1/2小勺 |
中筋面粉 50g |
盐 1/4小勺 |
肉桂粉 1/4小勺 |
小苏打 1/8小勺 |
即食燕麦片 3/4杯(68g) |
耐烤半甜巧克力 1/4杯(42.5g) |
冷冻蓝莓 1/2杯(62.5g) |
蓝莓燕麦饼干的做法
步骤1
什么是褐色黄油/棕色黄油?
褐色黄油是将无盐黄油融化,并持续加热,将黄油中的牛奶固体和乳脂分离,这个过程会产生澄清的黄油,继续加热时,乳脂会变成棕色,产生浓郁的坚果香味,这就是褐色黄油。
褐色黄油可以增强烘焙的风味!闻起来就像黄油烤榛子!是一种令人陶醉的香味~
几年前褐色黄油就非常的流行(现在也是)。
步骤2
在一个小锅里用中火融化无盐黄油,煮大约5分钟,直到黄油变成棕色,散发出坚果香气。
步骤3
倒入大碗中冷却5分钟。
步骤4
褐色黄油中加入细砂糖和黑砂糖,打蛋器搅拌至完全混合。
步骤5
加入浓稠酸奶和香草精,搅拌至黏稠柔软。
步骤6
加入中筋面粉、盐、肉桂粉和小苏打,再次搅拌至光滑。
加入燕麦片和碎黑巧克力,用刮刀将混合物搅拌均匀。
步骤7
加入冷冻蓝莓,再次折叠至均匀。
*加入冷冻蓝莓后,饼干面团会立刻变硬。
步骤8
挖取大约1.5大勺的饼干面团,滚圆后放在垫了烤纸的烤盘上,间隔开。
*面团应该足够结实,可以用手捏成型。把面团做成圆形,按照你自己喜爱的口感,可以做成更高/更厚的饼干,或者把它压扁一些,做成更薄更硬的饼干。
步骤9
提前预热好的烤箱,185℃烘烤12-13分钟,直到边缘凝固,中心稍微变软。
步骤10
出炉后,让饼干在烤盘上冷却至少10分钟,再转移到冷却架。
步骤11
彻底冷却后密封保存。
步骤12
希望你喜欢~
蓝莓燕麦饼干的烹饪技巧
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