白菜炒粉的用料
白菜 1/3颗 |
粉条 200g |
豆角 250克 |
火腿 半根 |
芹菜 200g |
腊肉 半根 |
河虾 350g |
韭菜 200g |
白菜炒粉的做法
步骤1
1⃣️白菜粉条:粉条煮熟过凉水,沥干拌香油和少许老抽待用,锅内爆香葱姜蒜,加入白菜,炒断生后微出水后加锅盖焖,中间翻几次直到白菜软烂,加入粉条,调味生抽+蚝油+盐+鸡精+少许糖,快速翻匀出锅
步骤2
2⃣️豆角丝炒火腿:豆角切丝,火腿切条,热油爆香葱姜蒜,下入火腿,翻炒几下后倒入豆角丝,断生后➕生抽和蚝油,豆角要多炒制一会,中间干可少量多次加水,豆角炒熟后,调味:盐+鸡精+少许糖,翻匀出锅
步骤3
3⃣️河虾炒韭菜:河虾洗净加料酒姜葱腌制20分,韭菜洗净切段备用,河虾倒出水分,跳出葱姜,用厨房用纸吸干水分。热锅烧油,油热后加入河虾,中小火煸河虾,直至酥脆,倒入葱姜蒜爆香,延锅边少许喷生抽,带入韭菜,加入蚝油,翻炒几次,调味:盐+鸡精+少许糖,翻匀后出锅
步骤4
4⃣️芹菜炒腊肠:芹菜切丝焯水,沥干备用,热锅热油下葱姜蒜爆香,倒入腊肠煸炒,加生抽蚝油后,倒入芹菜,调味:盐+鸡精+少许糖,翻匀后出锅
白菜炒粉的烹饪技巧
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