红烧猪蹄的用料
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猪蹄 2只 |
葱 1根 |
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姜 1块 |
冰糖 10克 |
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味达美初榨醇酿老抽 1大勺 |
味达美臻品料酒 1大勺 |
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味达美臻品蚝油 1大勺 |
葱伴侣黄豆酱 1大勺 |
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精盐 1小勺 |
香叶 1片 |
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八角 2个 |
花椒 10粒 |
红烧猪蹄的做法
步骤1
准备所需要的食材
步骤2
猪蹄儿用凉水泡去血水
步骤3
用火烧一下，去掉猪蹄上的毛囊，有效去腥味，再用清水刷洗干净
步骤4
锅内倒入凉水，将猪蹄放入再放一些葱段和姜片
步骤5
加入味达美臻品料酒去腥
步骤6
水开后撇去浮沫
步骤7
将猪蹄捞出后放入电饭锅中，加入香叶，葱段，姜片，八角，花椒
步骤8
加入味达美初榨醇酿老抽
步骤9
加入味达美臻品耗油
步骤10
锅内加少许的油，将冰糖放入，边搅拌边将冰糖敲碎
步骤11
将冰糖熬制成浓稠的琥珀色
步骤12
加入开水煮开
步骤13
将煮好的糖色水倒入电饭锅中开煮
步骤14
煮一个小时，大约水还剩一半时，加入适量的精盐调味
步骤15
再加入一勺黄豆酱
步骤16
再煮大约一个小时，汤汁浓稠时，煮好的猪蹄儿香糯软烂
红烧猪蹄的烹饪技巧
煮好的糖色一定要加开水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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