糯米肉圆子的用料
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猪前夹肉 1500克 |
糯米 500克 |
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葱姜 适量 |
生抽 20克 |
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蚝油 15克 |
鲜鸡汁 适量 |
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黑胡椒粉 适量 |
盐 适量 |
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鸡蛋 1个 |
食用油 适量 |
糯米肉圆子的做法
步骤1
煮糯米饭，比平常煮饭时水少一点
步骤2
猪肉肥瘦比例4：6，分别剁成肉馅
步骤3
肉馅里放蚝油，黑胡椒粉，鲜鸡汁，适量盐，禾禾酱油，这款酱油零添加，380天自然酿造，颜色略深，就不用再加老抽上色了
步骤4
打个鸡蛋，放上姜粒，葱花，拌匀
步骤5
这时，糯米饭也熟了，趁热加进肉馅里，拌匀
步骤6
戴上手套，翻拌均匀，再用拳头揣揣
步骤7
锅里放半锅油烧到五成热时，手上沾上水，团圆子，沿锅边下到锅里，全程小火
步骤8
炸到定型，轻轻翻面，继续小火慢炸，大概七八分钟
步骤9
先炸几个，尝尝咸淡
步骤10
边炸边吃，金黄色就炸好了，放碗里隔水蒸或下到汤里就是软软糯糯的口感，特别好吃
糯米肉圆子的烹饪技巧
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