#味达美年味小馆#小碗扣肉

步骤1

五花肉切方块，纯净水开+姜片+料酒+肉方，煮40分钟充分煮熟。

步骤2

猪皮涂老抽，晾干

步骤3

平底锅放少许油，煎猪皮面

步骤4

其他面微煎整形

步骤5

干香菇用纯净水泡开，改刀

步骤6

肉方切薄片，越薄越好

步骤7

调料汁：生抽+老抽+料酒+酱豆腐+蚝油+白糖

步骤8

每一片沾足料汁

步骤9

猪皮面朝下，码放好

步骤10

上面放香菇

步骤11

表面盖两片姜

步骤12

开大火蒸半小时后，小火蒸一个小时，扣入盘中，可食，肥而不腻，片片入味，肥肉入口软糯，瘦肉不柴，下饭好菜，年味十足。