红烧肉的用料
五花肉 750克 |
老抽 适量 |
料酒 适量 |
生抽 适量 |
盐 半勺 |
花椒 12粒 |
桂皮 一块 |
姜 适量 |
葱 6截 |
蒜 5-6瓣 |
香叶 7-8片 |
八角 2~3粒 |
干辣椒 4-5个 |
冰糖 15颗 |
红烧肉的做法
步骤1
准备好料,如图
步骤2
先把肉切成块,煮的时候放一片姜,倒一点料酒,开水煮沸五分钟,这个过程不要盖锅盖。准备好炖肉料(八角,干辣椒,葱段,生姜,蒜,艾叶,冰糖,桂皮,花椒)
步骤3
捞出用冷水搓洗,把煮出来的肉沫洗干净。放盆子里,这时候拿出来锅准备开火不要放油。
步骤5
翻炒一会后加入料酒和生抽。
步骤6
搅拌均匀后加入热水刚好没过食材,加半勺盐,开着盖子煮沸后五分钟加再盖上,转小火,中间翻面,再炖1个小时。这个水有点少,建议再加点
步骤7
炖到熟了,可以尝尝,大火收汁
红烧肉的烹饪技巧
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