红烧肉

步骤1

准备好料，如图

步骤2

先把肉切成块，煮的时候放一片姜，倒一点料酒，开水煮沸五分钟，这个过程不要盖锅盖。准备好炖肉料（八角，干辣椒，葱段，生姜，蒜，艾叶，冰糖，桂皮，花椒）

步骤3

捞出用冷水搓洗，把煮出来的肉沫洗干净。放盆子里，这时候拿出来锅准备开火不要放油。

步骤4

用小火不要用大火，锅热了以后直接放入肉开始翻炒，这适当调一下大火，翻炒到肉的表面变成焦黄色。只要略微变色就行，不用变得很深，注意这时候别把肉炒糊了。加一点老抽上色，然后加入准备好的调料

步骤5

翻炒一会后加入料酒和生抽。

步骤6

搅拌均匀后加入热水刚好没过食材，加半勺盐，开着盖子煮沸后五分钟加再盖上，转小火，中间翻面，再炖1个小时。这个水有点少，建议再加点

步骤7

炖到熟了，可以尝尝，大火收汁