糖油饼的用料
A原味面团材料:中筋面粉 370克 |
酵母粉 3克 |
盐 3克 |
水 200克 |
B糖面团材料:A面团 100克 |
白糖 100克 |
A面团用小苏打 3克 |
A面团用鸡蛋 1个 |
B面团用面粉 50克 |
糖油饼的做法
步骤1
A面团所有料入面包机,和面程序10分钟
步骤2
从A面团切下100克面团+100克白糖,一个和面程序10分钟
步骤3
3分钟充分融合
步骤4
放入50克面粉
步骤5
揉面,放入少量食用油至一个和面程序结束。
步骤6
糖面团
步骤7
A面团发酵40分钟至两倍大。(第一次着急没有等发酵就炸了,结果炸了个板板)
步骤8
糖面团40分钟后状态,取一块能成团
步骤9
糖面团手捏成片,盖在A面团上。
步骤10
擀开,中间用擀面杖杵俩洞。
步骤11
油热,糖面朝下
步骤12
瞬间起泡
步骤13
翻面炸
步骤14
看,两面都发起来了
步骤15
糖面脆脆的,A面有老发面的口感,厚、软
步骤16
很好吃。配上冬日里的泡蒜苗,是不是有年味儿了?!
感谢老饭骨的视频,配料比例稍作修改,好吃!
糖油饼的烹饪技巧
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