肝腰合炒的用料
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猪肝 1个 |
猪腰 1个 |
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西芹 适量 |
泡椒 适量 |
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泡姜 适量 |
花椒 20粒 |
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大葱 1根 |
大蒜 2瓣 |
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豆瓣酱 1勺 |
料酒 2勺 |
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生抽 1勺 |
红薯粉 适量 |
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多力玉米油 适量 |
肝腰合炒的做法
步骤1
准备好食材，清洗干净
步骤2
把泡姜、泡海椒、芹菜、大葱、大蒜切好备用
步骤3
把猪肝切薄片，猪腰切花刀（先把猪腰子中间的切掉不要，不然很腥，我是买的时候帮我切干净的）把切好的猪肝、腰花加入红薯粉、调味盐、料酒一起搅拌均匀腌制入味
步骤4
锅里烧适量水，水开后把腌制好的猪肝、腰花焯水一下，变颜色后马上捞出过冷水（这一步是关键，一定要大火，猪肝变色立刻捞出）
步骤5
沥干水分备用
步骤6
锅里加入多一点的多力玉米油
步骤7
油热加入豆瓣酱、花椒，酸姜酸辣椒一起翻炒出味
步骤8
倒入猪肝腰花快速翻炒均匀
步骤9
下大葱、芹菜
步骤10
加适量生抽调味，立刻翻炒均匀就可以出锅了（不要炒太久，不然猪肝就不嫩了哦）
步骤11
鲜嫩多汁的肝腰合炒
步骤12
赶紧试试吧～
肝腰合炒的烹饪技巧
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