新年网红点心的用料
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【酥皮】软化黄油 55g |
【酥皮】糖粉 15g |
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【酥皮】盐 0-7g |
【酥皮】蛋黄 10g |
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【酥皮】炼乳 8g |
【酥皮】低粉 75g |
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【酥皮】杏仁粉 10g |
【酥皮】奶粉 10g |
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【馅料】软化黄油 55g |
【馅料】糖粉 25g |
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【馅料】全蛋液 25g |
【馅料】椰蓉 50g |
新年网红点心的做法
步骤1
黄油室温软化，加入糖粉、盐.
步骤2
打至顺滑。
步骤3
加入蛋黄、炼乳继续搅均匀。
步骤4
筛入奶粉和面粉.
步骤5
搅拌均匀后，捏成团，放入冰箱冷藏20分钟。
步骤6
黄油加糖粉混合均匀后，依次加蛋液、椰蓉 冷藏20分钟。
步骤7
皮18g，搓圆备用。
步骤8
馅12g，搓圆备用。
步骤9
将一份皮包裹一份馅料，蘸干粉，擀成椭圆形。
步骤10
入模成型。
步骤11
直接放入免预热烤箱，上管165度、下管155度，烤20分钟。
新年网红点心的烹饪技巧
调色参考 ：在原色的基础上，如果要做其他颜色的开运酥，可以在筛入面粉的步骤加入南瓜粉 3g或者抹茶粉1g或紫薯粉1g或可可粉1g或 红丝绒液3滴。
给想要加入麻薯的小伙伴分享一个麻薯配方：
糯米粉25g 、牛奶45g 、糖12g、 玉米淀粉8g 、 黄油3g。
做法：
1、除黄油外的麻薯食材混合搅匀，上锅蒸15分钟。
2、取出加入黄油揉匀，盖上保鲜膜备用。
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