香茅鸡腿饭的用料
鸡腿肉 4个 |
香茅草 10根 |
鱼露 适量 |
椰糖 适量 |
小米辣 适量 |
蒜瓣 一头 |
洋葱 半个 |
柠檬 半个 |
香茅鸡腿饭的做法
步骤1
准备主角:香茅草
步骤2
四个鸡腿,用剪刀去骨
步骤3
肉这一面拉几刀,为了让肉排更平整
步骤4
带皮这一面扎孔
步骤5
用牙签,叉子也可以,就是为了更好的入味
步骤6
取香茅心儿
步骤7
切碎
步骤8
洋葱,蒜,香茅,柠檬,小米辣都切碎
步骤9
放入料理机,+鱼露,水,黑胡椒或者白胡椒,椰糖一起打成糊糊
步骤10
打的越细越好
步骤11
你就会得到一碗香茅草糊糊,可以用来腌制鸡,虾,猪肉都可以,煎烤炸随意啦
步骤12
用香茅酱来腌鸡腿肉
步骤13
抓匀腌制一小时以上
步骤14
平底锅中火慢煎
步骤15
另两个烤箱190℃10分钟,翻面再十分钟,可以刷一层蜂蜜老抽水来上色
步骤16
煎的非常香,切块装盘,搭配米饭蔬菜
步骤17
这是烤的也可以,味道浓郁
香茅鸡腿饭的烹饪技巧
这个万能香茅酱可以搭配很多种肉类,煎烤炸均可,根据自己手边的食材,食器自由发挥吧!
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