清蒸珍珠斑的用料
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珍珠斑1条 500g |
蒸鱼豉油 适量 |
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盐 适量 |
大葱 一段 |
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姜 适量 |
油 适量 |
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花椒 适量 |
糖 1勺 |
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料酒 1勺 |
生抽 2勺 |
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蚝油 1勺 |
清蒸珍珠斑的做法
步骤1
珍珠斑洗净，去除内脏。
步骤2
大葱切丝，放在冷水中，葱丝会卷曲。姜切片。
步骤3
石斑鱼两面改刀各划三道。
步骤4
两面抹盐、料酒、铺上姜片，腌约10分钟。
步骤5
装盘，铺上一半的葱丝，上锅蒸15分钟。
步骤6
蒸鱼豉油、糖、生抽、蚝油、纯净水调成酱汁。
步骤7
锅里热油，加入花椒爆香。
步骤8
煮熟的葱丝换成新鲜葱丝，浇上调好的酱汁，再将花椒热油浇上鱼身，完成。
清蒸珍珠斑的烹饪技巧
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