步骤1
珍珠斑洗净，去除内脏。
步骤2
大葱切丝，放在冷水中，葱丝会卷曲。姜切片。
步骤3
石斑鱼两面改刀各划三道。
步骤4
两面抹盐、料酒、铺上姜片，腌约10分钟。
步骤5
装盘，铺上一半的葱丝，上锅蒸15分钟。
步骤6
蒸鱼豉油、糖、生抽、蚝油、纯净水调成酱汁。
步骤7
锅里热油，加入花椒爆香。
步骤8
煮熟的葱丝换成新鲜葱丝，浇上调好的酱汁，再将花椒热油浇上鱼身，完成。
