除夕晚餐需要的10道菜是红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、炖锅、肉丸、清史鸡豆、蔬菜沙拉、盐水猪肚、排骨年糕、饺子。
1、蒸鱼、蒸鱼代表“一年以上”。中国传统有每年都留下的说法，所以鱼是春节必不可少的食物。除夕吃鲤鱼，鲤鱼和“仪式”同音异义词，大吉大吉大吉；除夕晚上吃鲫鱼，鲫鱼是“路”谐音，吉祥如意。
2.口水鸡、口水鸡预示着“金鸡松福”。中国人有“没有鸡就不能盛宴”的说法，即使是大大小小的盛宴，鸡也是不可缺少的重要菜色，燕夜饭更是不例外。
3.红烧猪蹄，红烧猪蹄预示着“从手到钱”。这道菜被称为“发财就动手”、“发横财就动手”、“动手到手”等，除了好的意思外，还一起熟了富含胶原蛋白的猪蹄、花生、头发料理等，营养丰富，味道很好。
4、炖锅、炖锅代表“碗满”。把很多味道放在一起，千蜀的火锅、广东的花盆、福建的佛跳墙、上海的全家福、东北的猪肉蒸肉、这种杂菜，这种“杂菜”意味着丰收、丰收和丰收。明年盆满钵满，春节将有一道菜。
5、肉丸、肉丸代表“圆形”。湖北燕菜最大的亮点是象征圆圈的各种丸子，其他地方也有肉丸子、牛肉丸子、四喜丸子、黄佐肉丸、糯米丸子、丰富的内容，赠送团队嘴更圆。
6.把四季豆炒干净，四季豆炒干净预示着“四季平安”。四季豆角色泽鲜艳，口感脆脆，成为很多人春节饭的首选蔬菜，被赋予了“平步青云”、“百尺竿头”、“摇摆”、“兴旺”、“四季平安”的意义。
7.蔬菜沙拉，蔬菜沙拉预示着“活灵活现的方法”。生菜读起来用“生材”和同音异义词求色是春节必不可少的蔬菜。
8、盐水钱船、盐水钱船预示着“装满钱的土地”。毛梨长得像硬币，小白叶色为金黄色，长得像元宝的香菇被配在一起，成为年夜饭桌上的“财富担当”，意味着财运滚滚，将财富引向宝物。
9.排骨年糕、排骨年糕预告“步步高升”。年糕和“年龄大”一起，有着一年比一年高的意思，春节吃年糕意味着喜庆感。年糕有白饼和黄饼，象征银和金。
10、饺子、饺子预示着“招财进宝”。吃饺子是除夕晚餐不可缺少的食物。饺子也叫“教子”，“教子”是新旧交替的意思，“子”是“子”，意味着崭新一天的开始。
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